凉皮

点击查看大图

1.两碗面粉，加水和成面团

点击查看大图

2.醒面半个小时，母亲教导：和面有三光：面光，盆光，手光

点击查看大图

3.加水开始洗面

点击查看大图

4.共换三次水，直至面筋出现

点击查看大图

5.洗好的面水用漏网过滤

点击查看大图

6.面水放冰箱静置一晚上，面筋加少量酵母放置一晚上

点击查看大图

7.第二天早上，蒸面筋，大火15分钟

点击查看大图

8.倒掉面水表面的清水

点击查看大图

9.然后搅拌均匀面水待用

点击查看大图

10.准备两个盘子，抹上油

点击查看大图

11.倒入适量的面水，水开后上锅，大火4分钟，看到面食起泡就熟了，拿出来放置冷水上，揭下面皮放在一边

点击查看大图

12.重复蒸面皮的动作，每层面皮中间都要刷油防止沾在一起

点击查看大图

13.所有辅材，大蒜捣成泥加净水，八角加盐煮水放凉，芝麻酱稀释好，面筋切块，豆芽焯水

点击查看大图

14.面皮切条，所有辅材都加在一起，搅拌

点击查看大图

15.这个可以秒杀一切了，即使在寒冷的冬天