锅包肉

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1.将猪里脊切成3毫米厚片。

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2.温水冲洗、去血水、控干，加少许盐抓匀、入底味。

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3.淀粉I50克加水泡透，待淀粉沉淀后，将水倒掉，湿糊待用。

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4.用淀粉糊把肉片抓匀，让每片肉都均匀挂上糊

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5.将配料切好，葱丝20克，姜丝20克，蒜片15克，香菜段少许。

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6.调好糖醋汁:白糖3大勺，醋5勺，酱油l勺，香油半勺，盐5克，用小勺调匀。

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7.锅内放油，油七成热，逐一放入肉片，炸至定型，用漏勺捞出有清脆声时，就可以了。

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8.待油温升高后复炸，把肉外表炸酥捞出。

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9.勺内留底油，放入葱丝，姜丝，胡萝卜丝大火爆炒。

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10.放入肉片、香菜，随即烹入糖醋汁颠炒，快速出锅。

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11.盛盘。

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12.肉很酥脆，甜酸可口。