蛋黄月饼

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1.枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。

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2.加入中筋面粉搅拌均匀。

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3.用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。

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4.咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。

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5.蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。

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6.包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。

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7.面团分成20克一个。

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8.把饼皮和馅包起来。

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9.表面粘少许粉放入月饼模按压。

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10.按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。

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11.放入烤箱烤五分钟取出。

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12.配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。

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13.刚出烤箱的

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14.回油好