鱼香茄子

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1.准备主要食材。

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2.茄子切略粗的条（如图）

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3.锅里加多点的油，油温七成热下茄子炸。

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4.炸成金黄发软，控油捞出。

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5.将配料切好备用。

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6.葱姜蒜切好备用。

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7.鱼香汁配料；1勺郫县辣酱，半勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末适量。

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8.切好猪肉备用。

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9.锅里加底油，葱姜蒜炝锅，加肉片翻炒变色，加适量料酒去腥。

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10.加茄子。

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11.加青椒。

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12.加鱼香汁快速翻炒。

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13.加胡萝卜丝和剩余的蒜末。

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14.翻炒均匀，关火。