爆炒小海螺

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1.海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。

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2.准备甜面酱和花雕酒（或者料酒，黄酒）

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3.准备葱姜等。

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4.锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。

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5.加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。

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6.加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。

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7.放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。

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8.翻炒关火。