坚果巧克力面包

点击查看大图

1.称取杏仁60g、榛子仁80g，用擀面杖碾碎一些。

点击查看大图

2.放入烤箱烘烤一下：上下火，230度10分钟。

点击查看大图

3.冷却后的坚果仁，和巧克力片（或巧克力豆）60g、蔓越莓干50g一起拌匀。

点击查看大图

4.称取T65小麦粉350g和大米粉150g。

点击查看大图

5.称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。

点击查看大图

6.称取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。

点击查看大图

7.倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。再分几次加入20度净水320g，边加水边观察面的软硬。

点击查看大图

8.趁面团还没成型，加入软化的黄油。

点击查看大图

9.再加入坚果和巧克力。

点击查看大图

10.揉成光滑的面团，盖上微湿的感觉，放入温暖密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。

点击查看大图

11.第一次发酵结束后，分成8个小面团。盖上微湿的布，静置15分钟。

点击查看大图

12.静置结束后，将面团中间掏空，整理成甜甜圈的形状。盖上微湿的布，放入密闭温暖的空间，进行第二次发酵：2小时。

点击查看大图

13.第二次发酵结束后，在面团上划号切口，并用筛网撒上生小麦粉。

点击查看大图

14.预热烤箱：230度10分钟。之后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。

点击查看大图

15.再将放有面团的烤盘放入烤箱，开始烘烤：上下火，230度，20分钟。

点击查看大图

16.面包出炉后，取出自然冷却。

点击查看大图

17.切开以后也能看到很实在的料哦～