拔丝鱼块

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1.将鱼剁成块

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2.加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段

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3.拌匀腌制2小时以上

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4.将腌好的鱼放入托盘里

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5.在太阳底下晒半小时

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6.锅中倒入油烧至六七成热

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7.加入腌好的鱼，中火炸至金黄色

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8.继续把锅里油烧热、再复炸一次捞出

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9.出锅

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10.锅中留底油、加入白糖小火炒糖色

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11.一边炒一边用勺子不停的搅动，炒至糖完全溶化、颜色变为棕红色关火

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12.将炸好的鱼块倒入锅中、轻轻的翻动鱼块、使每块鱼都裹上糖汁后盛出

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13.成品

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14.成品