香煎蚝饼

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1.买活蛤砺,回家去壳用面粉轻轻揉搓小蛤蛎,用清水将腥味和脏泥洗掉。

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2.准备好鸡蛋,小白菜洗干净切好,豆芽菜洗干净,树薯粉调直饮水变粉浆。

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3.开火,锅热以后,热锅下冷油,因为是不沾锅就放了几滴油,倒入蛤蛎,火关小。

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4.不要等蛤蛎出的水蒸发就迅速打入一个鸡蛋,均匀撒一点海盐(海盐和海鲜类最搭,不会像普通盐那样很咸)。

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5.鸡蛋没有凝结的时候,就倒入一大勺树薯粉浆。

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6.不要等饼皮凝结快速撒上小白菜,豆芽菜。

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7.依旧小火继续加热,饼成型后可以在锅中自己滑动。

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8.因为饼比较薄,容易破,所以教一个永不会失败的翻面技巧,用盘子盖锅翻面。

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9.用盘子翻面后继续煎,可以看到鸡蛋周围都是黑色的小蚝。

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10.豆芽菜稍软以后就可以上盘,少凉后会变脆。

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11.不用放任何其他调味料已经鲜甜香脆了,完全就是新鲜海鲜本身的鲜味.完成。