鱼香茄子煲

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1.准备今天要用的材料。

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2.茄子洗净切成段备用。

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3.猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）

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4.锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。

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5.捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。

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6.另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。

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7.猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。

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8.将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。

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9.差不多收汁后盛出装盘。

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10.完成。