茄汁虾仁

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1.新鲜大虾，掐头去尾剥壳

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2.剔除虾线，背腹都要剔除

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3.将虾从中间刨开，不切断。在分别把两部分再片

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4.加油，下锅煎炸。注意第一次下锅的时候，虾肉向上，虾皮向下

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5.炸好后捞出备用

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6.切姜末，准备番茄酱

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7.先放姜末爆香，然后放番茄酱来回搅动，直到和油混合

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8.放虾仁来回翻炒

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9.出锅