蛋香夹心小饼干

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1.真备好原材料。

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2.将面粉和淀粉混合过筛网。

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3.黄油切成小块，在室温软化一下。

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4.黄油放入盆内，用勺背搅拌至柔软，加入细砂糖和盐搅拌均匀。

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5.把蛋黄加入继续搅打均匀。

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6.搅拌使白糖全部融化，混合物搅拌至细腻。

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7.将筛好的粉类分三次加入蛋黄混合物里，搅拌成面团。

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8.将面团搅拌好后，用手揉两下成光滑面团。

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9.面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏室，松弛1个小时以上。

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10.紫薯去皮切块蒸熟。

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11.紫薯里加少许炼乳，一勺白糖用勺子搅拌，并捣烂成泥状。

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12.取出松弛好的面团分成两份。

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13.取一份面团用擀面杖擀开成大饼状。

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14.在饼上抹匀紫薯泥。

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15.从一端卷至另一端末。

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16.用保鲜膜包住长条，在案板上滚动，调整面卷的粗细，并放入冰箱冷冻室30分钟。

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17.取出冻好的长条用刀切成一厘米左右宽的圆圈。

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18.放入预热好的烤箱，170度烤15分钟。