烧茄子

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1.茄子洗净，切滚刀块，葱切丁、蒜切片、胡萝卜切菱形片、青红椒切小块、瘦肉切丁。调好料汁:生抽2勺、白糖l勺、鸡粉少许、香油少许、盐少许。

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2.瘦肉里加入少许盐、胡椒粉、少许生抽腌一会。

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3.将茄子撒上少许淀粉抓匀。

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4.锅内放油，油七成热放入茄子，炸变色捞出控油。

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5.油温再度升高时复炸，外皮金黄色，有点酥时捞出，控净油。

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6.锅留底油，先炒肉末，待肉末变白，放入葱、蒜炒出香味。

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7.放入胡萝卜，青红椒，略炒后加入调好的酱油汁。:

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8.放入茄子，改大火翻炒，加半汤勺水，烹少许水芡粉后出锅。

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9.盛盘即可。