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在家时，因其人多，要保证每餐菜品多样，才不会让家里人吃腻，又要出菜快，总不能每天为做菜而耗掉太多时间。 所以这道菜的食材中肉或是连配菜都用了熟炒，更快捷，但一点也不影响他的味道，因为熟炒更易入味且非完全入味，多了种口味层次感，而且熟炒肉更易短时间炖软，快捷软糯，即有炒回锅肉的风味，又有炖菜的口感。 我家乡在川渝地区，关于猪肉的红烧系列，我们有以酱色咸鲜，做炒炖类红烧，也有像糖醋排骨一类的酱糖色红烧，或肘子那样的卤煮红烧。 常用的红烧做法和红烧鸡鸭类似，炒也会占重要工序，可以保证出菜更快，因其炒是高温，食材接触高温更易快速激发香味。熟炒，高温即激发外部浓郁香味，有内部保留自身清淡滋味，更易有口感层次。
点击查看大图1.10✕10✕4立方厘米左右体积的五花肉(三线肉)一块。
点击查看大图2.土豆大概10✕5✕5左右的土豆一个，红彩椒大概长10厘米左右的用半个，大青椒与红彩椒等量，20厘米长左右的大葱一根，姜1✕1✕2立方厘米左右体积的一块，蒜等体积的量。
点击查看大图3.上大汽后，肉入蒸锅盖上盖，蒸15到20分钟左右。(这步骤处理的肉可在蒸饭或处理其他食材时同时进行，也可是前几天处理蒸制好的保存于冰箱，省时方便)。
点击查看大图4.与此同时，青红椒切1.5✕2厘米的菱形块。土豆滚刀切2✕2底面积左右的三菱锥块，也可菱形方块。大葱切一厘米段，姜蒜拍碎切粒。(土豆可根据自身易熟软糯与否情况，选择是否蒸制半处理的熟炒，易熟直接生炒，久熟，用蒸制半处理熟炒，我这回买的易熟易软糯，用的生炒)。
点击查看大图5.蒸好的肉放凉。
点击查看大图6.取出。
点击查看大图7.切成2✕2平方厘米面积的块。
点击查看大图8.锅无油，中大火，烧热，放入肉炒制。
点击查看大图9.炒至表皮缩小三分之一到二分之一左右，出大量油。差不多两分钟左右。
点击查看大图10.倒出一半的油，另作他用，剩下一半油，把肉拨边上，油中加入姜蒜粒，花椒十颗左右。八角三四瓣左右，沙香等体积量。豆瓣酱五厘米直径汤勺，四分之一到三分之一勺左右量。
点击查看大图11.煸炒调料半分钟左右，出香味。
点击查看大图12.加入土豆与肉一起翻炒一分钟左右。
点击查看大图13.加入五厘米直径汤勺，料酒半勺左右，酱油半勺左右，翻炒一分钟左右。
点击查看大图14.加入水适量，刚好快要没过菜，炖两分钟左右。
点击查看大图15.加入青红椒，翻炒一分钟左右。
点击查看大图16.加入盐适量翻匀。
点击查看大图17.加入大葱，翻炒一分钟左右。
点击查看大图18.关火，加入鸡精适量，余温翻匀出味。
点击查看大图19.装盘，一道外层口味浓郁，内部清淡，口感软糯的土豆红烧肉就做好了。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
