简单版年糕（糍粑）

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1.准备好原材料。

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2.将糯米洗净。因为我做的是简单省事的方法，直接用电饭煲来煮的，所以糯米不用泡，如果采用蒸熟的方法，糯米提前泡4个小时左右。

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3.将糯米放入电饭煲里，加入适量水，按照煮米饭一样煮熟。值得注意的是：水要比正常做饭时少放一点点，至于米和水的精确比例叶子没有测试，就和平常煮饭差不多，但米饭不要煮太软，叶子就因为第一次煮软了没有第二次煮得硬的做得成功。如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。不过万一糯米饭煮软了也是可以补救滴，后面小贴士里会说。

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4.糯米饭煮熟后用清洗干净的擀面杖一端碾细。我这图片是第一次的，米饭太软了，以至于后面的成品不容易成型。如果做年糕，就需要碾细到没有米粒，如果做糍粑，一般都有一些米粒的口感会更好一些。做年糕的话，将糯米饭放到硅胶垫或者干净的菜板上用擀面杖的一端碾细，其实很容易的；如果是做糍粑，可以将糯米饭装入比较结实的密封袋中，用擀面杖敲打敲打即可。

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5.保鲜盒铺上保鲜膜，为了防粘，在保鲜膜上抹一点点油，然后将半成品装入，将其按压平整，手上抹点凉水后就不容易粘手。也可以直接在保鲜盒里抹点油，不用保鲜膜。放入冰箱冷藏成型。

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6.切成片就是年糕了。

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7.锅里刷上油，将切成片的年糕煎到两面黄。如果是糍粑的话是带有一些米粒的，切得稍微大块一些，饭店一般都是油炸，比较油腻，叶子建议煎一下即可。不管是年糕还是糍粑，都可以这样煎着吃。

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8.煎好后淋上少许糖桂花，非常香哟。