莲子炖猪蹄

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1.原料：猪蹄、莲子、姜、葱、薄荷叶。

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2.莲子清洗干净，浸泡于清水中，待莲子稍微软些时，用针将莲子内残余的莲子芯去除。

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3.猪蹄清洗干净，开火锅中倒入水，加入猪蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用凉水清洗猪蹄。

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4.锅中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化。

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5.待颜色变成棕色有大泡沫时倒入猪蹄，翻炒猪蹄，加入郫县豆瓣酱翻炒，待猪蹄均匀上色。

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6.这是准备好的葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，小葱打个结，葱切片。

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7.将猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的水，加入莲子，加入葱、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷叶，加入生抽、老抽、白酒、盐，加锅盖大火烧开，小火烧煮20分钟。

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8.20分钟后，高压锅开盖，盛出菜品，切小青椒装饰一下就可以上桌啦。

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9.美美、香香哒。。。。

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10.成品。