仙草阁私房菜（素食主义）--腊月二十三小年香菇瓤豆腐

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1.香菇用水洗一遍，用温水泡发，备用

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2.肉馅放入白胡椒面，酱豆腐，生抽（少许），葱末，白糖，搅拌均匀，食用油封口备用

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3.豆腐中间切开，千万别切断，方便放肉馅

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4.豆腐切开，放好肉馅，

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5.肉馅的多少，根据豆腐块大小而定，豆腐合口的时候，肉馅不要出来为宜

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6.豆腐放好肉馅备用

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7.炸锅放油，中小火，三四分热的时候，放入塞好肉馅的豆腐

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8.炸到两面泛黄，即可捞出控油

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9.豆腐炸成金黄色备用

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10.炒锅烧热，放入香菇，香菇水，中小火煸香

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11.放入炸好的豆腐，

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12.放入白糖适量

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13.放入酱油适量，水适量

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14.盖上锅盖，小火，焖5-8分钟，以便豆腐更加入味

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15.起锅，秤盘，如过汤多，可以勾芡，汤少，可以省略

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16.为了颜值，可以撒点香菜，提色，点缀