侉炖胖头鱼头

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1.鱼头一劈两开。

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2.用清水浸泡十分钟，去除血水。

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3.兑一碗汁，酱油、米醋、冰糖、食盐、东北大酱、料酒、花椒、大料。

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4.炒锅放食用油，烧热，爆香葱姜蒜，下入碗汁，加开水，下入鱼头。炖煮五分钟然后移入砂锅，再炖一个半小时，出锅撒香菜点缀。