‘妈妈的味道’ 豆沙包

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1.发老面:这是老妈发的面。一碗面粉加一碗水三分之一袋的酵母粉，23℃室温下醒发大概15个小时。

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2.老妈做的豆沙馅:一碗红豆一碗红枣，红枣提前去核，用水泡三个小时。再大火煮。红豆开始变软，加入适量白糖，用擀面杖不断的捣烂。

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3.二次发面:取2碗面粉揉在醒好的面团里。另外再取三碗面适量水搅成面絮跟刚搅拌好的面团再揉在一起。大力揉10分钟左右。二次醒发一小时。

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4.二次醒发好以后取一块面团揉成长条形

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5.用刀切成继子

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6.擀成面皮

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7.包入豆沙馅

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8.像包包子一样折成褶儿。

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9.包好后倒扣放在篦子上。

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10.把豆沙包放在温暖的地方，每两个间隔10厘米以上，依次排开。盖上被子。再次醒发半小时。(因为做面皮时排掉很多气。盖被子是因为天气太冷。夏天只要一层布就可以了。)

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11.醒发好以后上锅蒸，大火烧开后蒸25分钟即可。(豆包下面放一块笼布)

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12.蒸好后快速起锅，快速翻开，防止粘在笼布上。

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13.成品