‘妈妈的味道’馒头

点击查看大图

1.发老面：一碗面粉一碗水，加入适量酵母搅拌成面糊。23℃下发酵15个小时以上。

点击查看大图

2.醒发好老面以后再加入五碗面粉适量水和醒发好的老面兑成新的面团再醒发一小时以上。

点击查看大图

3.二次醒发后取一块面团再加入好面粉揉面，要揉15分钟左右。面团要比包包子的面硬很多。

点击查看大图

4.把面团揉成长条形再用手薅成手心大小的面团。

点击查看大图

5.再用手把面团揉成表面光滑的馒头

点击查看大图

6.全部揉好后再放在一起间隔15厘米以上盖上被子醒发一小时左右(冬天盖被子夏天一块布就可以了)

点击查看大图

7.醒发好以后上锅蒸大火烧开蒸半小时

点击查看大图

8.成品