搜索
这次学做煲仔饭我是认真的！首先从土砂锅养锅开始，因为土砂锅是土窖制品，需要先养锅！首先用淘米水浸泡3小时；然后倒掉擦干后，自然晾干；干后在锅外壁抹上一层薄薄的菜油；最后先煮了一锅稀饭用以堵塞砂锅微细的缝隙！按照卖锅老板的使用方法，用了一天时间来养锅！接着是挑选食材，专门买了煲仔饭的专用米—丝苗米和某知名品牌的腊肠腊肉，万事具备只欠火候了吧！
点击查看大图1.丝苗米洗净，我没有浸泡
点击查看大图2.土砂锅刷上一层油，必须保证砂锅外面是干的，没有水，不然很容易破裂
点击查看大图3.把米倒入砂锅里，加入适量清水，一般按米与水1：1.5比例
点击查看大图4.等米煮到水收干了，用筷子戳上四五个孔
点击查看大图5.提前把腊肉腊肠切好
点击查看大图6.把切好的腊肉腊肠片铺在米饭上
点击查看大图7.盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀
点击查看大图8.菜心放入水中汆水
点击查看大图9.15分钟后，把菜心也铺在米饭上
点击查看大图10.我用的李锦记的煲仔饭酱油，加了点开水稍微稀释一下
点击查看大图11.将酱汁倒入锅中，从中心向外一圈圈画圆淋，再淋完两圈后在盖上盖子焖30秒
点击查看大图12.现在就可以享用了，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
