鹌鹑蛋肉丸

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1.将鹌鹑蛋煮熟，剥皮，备用。

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2.姜、泡发的香菇、葱洗净，切末。

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3.胡萝卜洗净，切丝，放入盐腌制15分钟。

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4.肉末与切好的姜、香菇、葱、胡萝卜（连腌汁一起）混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

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5.将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。

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6.将做好的丸子放入蒸盘。

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7.蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。

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8.出锅。

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9.将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，撒些葱花，OK！

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10.成品图欣赏。