五香皮冻

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1.将猪肉皮洗净，去净毛。

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2.凉水下锅，加入少许料酒，焯水5分钟，去浮沫。

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3.捞出后，趁热将肥肉部分去掉，将净肉皮用温水冲洗干净。

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4.重起一锅水，将肉皮煮熟，去净浮沫，煮肉皮的原汤留着待用。

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5.然后将煮熟的肉皮切成丁。

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6.原汤内放入葱姜、八角、切好的肉皮丁，汤开后改小火慢熬约二小时。

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7.加入盐，少许黄酒，鸡粉，味精，熬至汤浓。肉皮熟了，把葱、姜块、八角捡出来，再放酱油、蚝油、老抽、和1勺黄酒。

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8.煮至约二小时，汤粘稠，关火，趁热倒入容器。

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9.放凉，然后放到冰箱冷藏至冻凝。

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10.切好入盘即可。

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11.晶莹剔透，口感糯香Q弹。