爆炒羊肺

点击查看大图

1.羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。

点击查看大图

2.重新清水入锅煮熟。切片备用。

点击查看大图

3.切好彩椒、葱姜蒜备用。

点击查看大图

4.冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。

点击查看大图

5.加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。

点击查看大图

6.加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。

点击查看大图

7.成品。