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朱洪武豆腐也叫凤阳酿（rang读一声）豆腐，是沿淮地区传统名菜
因朱元璋而得名，并且闻名于世。
相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。
此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。
也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。
点击查看大图1.准备好所有的食材。
点击查看大图2.豆腐用淡盐水浸泡备用。
点击查看大图3.青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。
点击查看大图4.加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。
点击查看大图5.鸡蛋取蛋清备用。
点击查看大图6.把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。
点击查看大图7.依次全部做好。
点击查看大图8.鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。
点击查看大图9.把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。
点击查看大图10.锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。
点击查看大图11.然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
点击查看大图12.炒锅爆香葱姜。
点击查看大图13.倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。
点击查看大图14.在加入香醋和少许鸡精。
点击查看大图15.搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。
点击查看大图16.把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
