自家秘制酱牛肉

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1.将买来的牛腱子血水洗净，浸泡5小时以上，期间每隔1小时换一次水

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2.将泡好的牛腱子的筋膜(一层白色或黄色的薄膜)用菜刀划口，以便入味

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3.放入葱和姜以及爆香花椒，倒入花雕酒和料酒，抓均并按摩10分钟，然后放入冰箱腌制10小时以上

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4.将腌好的肉冷水下锅，焯水充分出沫后洗净将肉捞出，肉汤弃之

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5.制作酱汁，将干黄酱加适量清水化开，需要慢慢搅拌，滤去酱渣，酱汁备用

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6.将肉开水下锅，水末过肉，加入炖肉包、姜、葱、冰糖、辣椒、酱汁、味极鲜、老抽、中小火炖1小时

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7.用保鲜膜包起来，冷藏24小时后，即可享受美味啦