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“腐乳爆肉”是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩，味道浓郁非常好。
在制作这道菜时，过去一般是不放葱丝的，现在为了提升菜的味道，很多徽菜酒楼都放一些葱丝，炒出来的味道确实不错，要比不放葱丝更为好吃一些，因此，我做这道菜时也放了一些大葱。具体做法如下；
点击查看大图1.浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。
点击查看大图2.倒入一半的腐乳汁抓匀。
点击查看大图3.放入蛋黄抓匀。
点击查看大图4.倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。
点击查看大图5.勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。
点击查看大图6.倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。
点击查看大图7.舀入一茶匙白糖。
点击查看大图8.倒入少许水淀粉。
点击查看大图9.最后放入少许香油搅匀。
点击查看大图10.炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。
点击查看大图11.然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。
点击查看大图12.把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
