#花样美食#双色猪皮冻

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1.准备猪皮

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2.背面用刀刮成如下图

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3.将猪皮上的油用刀去掉，只剩下薄薄的一成猪皮，放入盘子，加温水，用盐与小苏打，清洗，直至水清位置（去油脂与腥味）

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4.将洗好的猪皮放入电饭煲中，加冷水，煮（我用的是煮粥的档），只要煮烂就好

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5.煮好的效果图

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6.将煮好的猪皮捞出放在案板上

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7.切成碎末状

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8.放入锅中

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9.加水，水与猪皮的比例大概为4：1；开始加热，要不停的搅拌（以免猪皮塌底，糊掉）直到水沸为止，大约20分钟后

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10.将煮好的猪皮水用纱布过滤（过滤掉猪皮与猪毛）

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11.沥好的猪皮倒掉

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12.将过滤好的汁再放入锅中煮，直至汁粘稠为止（可以根据个人喜好，越粘稠约劲道）

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13.准备菠菜，洗净，并将菠菜用热水焯一下

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14.焯好的菠菜剁碎，平铺在盒子底部

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15.加入过滤好的汁，搅拌均匀，待半个小时凝固

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16.将剩余的部分用剩余的汁填满，（多余的汁可以放到另一个容器的）待冷却（我冷却了一个晚上）