糖醋脆豆腐

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1.嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）

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2.水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）

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3.捞出沥干水分

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4.调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊

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5.把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适

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6.油五成热放入豆腐慢慢炸

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7.炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次

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8.捞出备用

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9.调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量

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10.锅倒少许底油烧热

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11.然后倒入糖醋汁烧至冒大泡

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12.倒入炸好的脆豆腐

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13.迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘

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14.成品图，酸甜外脆里嫩

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15.成品图

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16.成品图