糖醋黄鱼

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1.黄鱼去磷、肠、腮、洗净。

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2.控干后，剞成十字花刀。

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3.兑好腌鱼的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒粉少许，搅拌匀。

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4.将料汁均匀浇在鱼身上，包上保鲜膜腌10分钟。

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5.葱姜切丝，胡萝卜，黄瓜切丁。兑好糖醋汁:白糖4大勺、约70克、醋5勺、海鲜酱油l勺、盐少许。

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6.将腌好的鱼控干，用干淀粉均匀抹到鱼身上。

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7.锅内放油，油七成热，放入鱼，大火炸成二面金黄，外皮略酥捞出。

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8.将炸好的鱼入盘。

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9.锅内放油，爆香葱姜蒜，八角。

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10.加入2勺番茄酱、1勺蚝油略炒。

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11.倒入胡萝卜、黄瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。

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12.将汁趁热浇到鱼身上。

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13.外焦里嫩，甜酸可口。