孜然辣鸡爪

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1.鸡爪洗净，给它剪指甲，用开水焯一下，温水洗净；

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2.重新起一锅，放入大料、花椒粒、香叶、葱段、姜片，煮20-30分钟，时间不要太长，鸡爪很容易熟；

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3.煮熟了，捞出控水备用；

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4.热锅倒油和冰糖；

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5.中火熬开；

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6.小泡熬没，颜色变焦红，放入鸡爪，调大火快速翻炒；

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7.挂上糖色后放葱花翻炒；

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8.加调料：放入生抽、少量盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，少放些水翻炒均匀；

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9.出锅放盘；

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10.下酒菜……