泡辣椒

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1.新鲜辣椒，是小的朝天椒

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2.取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

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3.捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天

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4.晾干表面水分后把蒂去掉

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5.我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子

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6.水放锅里，加入姜、花椒和盐

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7.再加冰糖，也可以用白糖

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8.煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀

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9.把辣椒和蒜放入瓶子里

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10.倒入料水

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11.腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。

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12.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦