南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜

点击查看大图

1.备料：鸡中翼8个，红松蘑150g，红薯粉条150g，大葱1根，姜片5g，蒜子4瓣，蒜叶一根，干红椒2个，八角三个，香叶几片，花椒10粒，料酒25ml，盐，酱油，鸡粉，植物油适量。

点击查看大图

2.食材准备：生姜切片，蒜子剥皮，大葱切段，蒜叶切小。

点击查看大图

3.红松蘑用温水泡一个小时后，先剪去根部，然后放入漏盆反复清洗10次，彻底清除泥沙，挤干水分，将大只蘑菇用手撕成小条备用。

点击查看大图

4.鸡中翼一斩两段，放入适量盐、酱油抓匀，腌约30分钟。

点击查看大图

5.红薯粉条用温水泡发备用。

点击查看大图

6.做法：1、植物油烧热，放入姜片、蒜子、干红椒、八角、香叶、大葱、花椒大火炒香；小贴士：植物油不宜过多，因为待会鸡中翼还会出油。

点击查看大图

7.2、放入腌制好的鸡中翼，大火爆香一分钟左右，略出油。

点击查看大图

8.3、加入料酒和红松蘑继续翻炒一分钟。

点击查看大图

9.4、加入适量水，加盖中小火焖煮10分钟；小贴士：水稍没过食材即可，不可太少，因为最后下入粉条，会吸掉部分水分，如果太少则会很干。

点击查看大图

10.5、加入泡好的红薯粉条，放入酱油，鸡粉，中火煮2分钟；小贴士：下入红薯粉后，需不停翻炒，以免粘锅。

点击查看大图

11.6、待汁水快干时，关火装盘。撒上蒜叶。

点击查看大图

12.本菜特点：口味浓郁，营养丰富，易消化。