香酥沙琪玛

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1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。

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2.用筷子搅拌均匀成棉絮状。

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3.把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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4.待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。

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5.擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。

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6.把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。

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7.在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。

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8.分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。

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9.炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。

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10.炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。

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11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。

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12.加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。

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13.加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。

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14.倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。

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15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。

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16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。

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17.冷却后即可切开食用。

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18.非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。

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19.自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。

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20.做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！

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21.过年必备小零食，快来试试吧。

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22.成品图。