酒鬼花生米

点击查看大图

1.花生米清水洗净　加1个八角、1小块桂皮、2片香叶、适量食盐、适量花椒加清水浸泡２小时。搓去红外衣，沥干水分。放冰箱冷冻一夜。（泡水用的调味料弃之）

点击查看大图

2.另准备制作过程中调味料如图　干辣椒提前剪成条

点击查看大图

3.炒锅加适量油（能没过花生米即可）。冷油的时候下花生米

点击查看大图

4.开始可用大火　当锅中细小气泡出现时　改小火慢炸（这个量的我炸了５分钟以上）

点击查看大图

5.当气泡渐渐减少　花生表面微黄的时候　捞出备用。

点击查看大图

6.油锅继续加热，使油温升高，再加入花生米复炸10-15秒，捞出沥油备用

点击查看大图

7.倒出锅里的油，用剩的底油加入图２的调味料，小火煸炒

点击查看大图

8.调味料煸出香味后，加入花生米继续煸炒30秒

点击查看大图

9.出锅装盘，均匀撒一匙高度白酒，再加适量盐，翻拌均匀。静止一分钟即成。