笋干红烧肉

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1.材料如图。

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2.先将笋干用温水浸泡1-2个小时。

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3.五花肉洗净，切成麻将块，生姜洗净，拍裂，桂皮和八角洗净备用。

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4.炒锅上火，加适量油，放入冰糖小火炒糖。

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5.小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕黄色。

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6.放入五花肉翻炒，让五花肉均匀的裹上糖色。

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7.加入适量老抽，翻炒上色，加入适量生抽提味。

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8.把翻炒好的五花肉转移至砂锅中，加适量水，放入生姜八角桂皮，大火煮开后改小火加盖炖煮。

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9.肉炖上以后来处理一下泡好的笋干，笋干用清水反复搓洗几遍，用厨房剪刀剪成小块，笋节之间靠近根部部分比较老，弃去不要。

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10.处理好的笋干放砂锅中，小火继续炖煮2小时左右。

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11.肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。