开放式奶酪三明治

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1.淡奶油和牛奶全部放入锅中，

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2.待温度到达80度时

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3.加入柠檬汁搅拌均匀

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4.数秒种时间，乳酪就会和奶清分离而凝固，此时温度达87度时离火，静置10分钟，让凝乳进一步形成，10分钟后把凝乳用网筛捞出

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5.过滤的棉布用开水烫了消毒，铺在网筛上，然后把凝乳倒在布上，扎严实后，让凝乳中含的乳清进一步过滤掉，下面要用个盆接着。大约一小时后，乳清基本没有了，乳酪就提取出来了，此时再加一点点海盐，搅拌均匀后再静止过滤半小时左右，让残留的乳清进一步过滤掉，

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6.做好的科塔奶酪，怎么吃都好吃的哦

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7.过滤出来的乳清可以用来做面包，这样的面包风味独特，柔软耐老化，还非常健康。乳清面包的具体做法，可以看食谱链接http://home.meishichina.com/recipe-378342.html

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8.我喜欢用这个奶酪做三明治，把面包切片。我用的乳清面包，也可以用其他面包

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9.把做好的奶酪放在面包片上，奶酪基本是固体，我把它捏碎了。

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10.鸡蛋白水煮熟，草莓洗净切两半

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11.最后把白水蛋切开放奶酪上，最上面放草莓完全是为了好看。这个开放式的奶酪三明治就做好啦，美美的享用吧