【徽菜】——————香渣肉

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1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

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2.把千丈铺在蒸肉碗里。

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3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

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4.加水和黄酒搅拌。

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5.米粉均匀粘在肉上即拌好。

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6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

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7.放入蒸锅。

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8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

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9.再过15分钟后再加少许水翻一番。

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10.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

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11.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。