脆皮猪蹄

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1.猪蹄处理干净，切成小块

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2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫

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3.捞出放高压锅中

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4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒

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5.加适量清水

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6.高压锅45分钟

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7.出锅

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8.取出猪蹄

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9.撒适量的玉米淀粉，拌匀

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10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

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11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸

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12.炸成脆皮捞出备用

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13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

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14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻

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15.快速翻炒，关火即成。