魔法蛋糕

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1.蛋清分离备用

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2.加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意

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3.加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅

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4.黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀

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5.筛入低粉，搅拌均匀

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6.混合后，面糊细腻光滑

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7.将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里

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8.加入香草精，混合均匀

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9.打发蛋清至硬性（不加糖打发）

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10.蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌

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11.不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹

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12.6寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中

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13.放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟

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14.蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸

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15.装饰一下，立马美美哒

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16.成品～