凉皮的制作

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1.面粉150克，加盐2克，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟

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2.将面团放入面盆中，每次倒入100毫升左右的水，像洗衣服一样揉搓面团，等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中

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3.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质

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4.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀

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5.剩下面筋的部分

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6.蒸锅上汽蒸25分钟

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7.然后切块

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8.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出

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9.晾凉

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10.切条

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11.将凉皮和面筋放一起

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12.将芝麻酱，适量清水，盐，白糖，辣椒油，醋放在一起搅拌。

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13.凉皮上淋上酱汁，撒上葱蒜。吃的时候，配上黄瓜丝，香菜或者花生碎