说到内蒙古,就会想到大草原,脑子里立马浮现出牛羊遍地的绿色大草原画面,都说草原的羊肉膻味小、肉质细腻,从来没吃过也买不到;为什么内蒙的羊肉膻味要小一些呢?后来在知乎上看到一个说法,内蒙这里羊肉没膻味是因为从小就阉割过,性激素分泌受限制,所以吃起来没有膻味;这个说法。。。。哈哈哈;某粑粑家里什么都有,内蒙古的羊排被我淘回了家,老公说想吃烤的,要吃烧烤店里的那种羊排,查了查做法,单纯的烤羊排,时间有点长;想起去年吃过一次西北菜,店里的招牌菜就是烤羊排,羊排烤的外焦里嫩,羊肉一动就脱骨,当时问过服务生,说是先炖后烤的;
1.羊半排用清水浸泡冲洗,泡水后血水非常非常的少
2.洗净的羊排沥水后斩开成4块,因为要烤羊排,所以要切大块
3.锅里放水放入羊排煮开焯水,水里可放入一勺料酒,煮出浮沫后捞出羊排
4.焯水后的羊排放入高压锅中,加入清水没过羊排,放入葱姜,盖好盖子大火烧开,高压锅上汽后转小火,炖10分钟后关火
5.羊排不需要炖太烂,没有高压锅用普通锅炖时间要长一点,炖至用筷子能插透即可,炖好的羊排捞出,架在筷子上沥干汤汁
6.准备烘烤需要的调料,孜然粉、辣椒粉、海盐(或普通盐)、橄榄油
7.烤盘提前铺一张锡纸,是烤盘宽度的2倍,锡纸光亮面朝外,不要接触食物,羊排放入烤盘中
8.锡纸的表面稍微刷一点油,羊排的2面撒海盐(或普通盐)、辣椒粉、孜然粉,最后在羊排表面淋一点橄榄油;调料的用量根据个人的口味调节
9.用锡纸把羊排包起来,避免烤的过程中羊排烤的过干
10.放入已经预热到210度的烤箱中层(上下管加热模式),烤20分钟
11.20分钟后取出烤盘,打开锡纸露出羊排,羊排有肥肉的一面朝上,继续放回烤箱(上管加热),以上火210度烤10~15分钟,烤至表面稍有一点焦脆即可
12.出炉后再撒点孜然粉、辣椒粉、葱花,用刀切开或者直接下手
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici