八寸无油戚风蛋糕

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1.原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。

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2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。

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3.蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。

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4.用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。

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5.加入牛奶，搅拌均匀。

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6.加入过筛的低筋面粉。

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7.用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。

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8.蛋白中加入白醋和盐。

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9.用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。

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10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

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11.将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。

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12.再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。

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13.将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。