孔雀开屏鱼

点击查看大图

1.大黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净后，先把鱼头和鱼尾切掉。然后由背部下刀，切成略小于1厘米厚的片，腹部不要切断。

点击查看大图

2.将鱼放入盆中，加入1汤匙生抽、3汤匙料酒、少许姜丝腌制约15~20分钟。

点击查看大图

3.准备一些葱丝和姜丝、小米椒切小段。

点击查看大图

4.腌好的鱼将鱼头尾摆在盘中，鱼身散开围鱼头一圈成扇形。

点击查看大图

5.鱼身上撒一些葱姜丝。

点击查看大图

6.冷水入锅，大火烧开后蒸8分钟关火，虚蒸1分钟。

点击查看大图

7.小碗中加入1汤匙陈醋、1汤匙生抽、4汤匙蒸鱼豉油搅拌均匀待用。

点击查看大图

8.刚刚蒸好的鱼盘中会有许多汤汁，将汤汁倒掉，盘中的葱姜丝全部捡出。

点击查看大图

9.另外再摆上一些葱姜丝，用小米椒装饰。

点击查看大图

10.将小碗中的调料浇在鱼身上。

点击查看大图

11.炒锅烧热加入适量植物油烧至冒烟。

点击查看大图

12.趁热淋在上面即可。

点击查看大图

13.成品图