自己动手蒸饽饽

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1.面粉1000克，加入一袋酵母，打入2个鸡蛋，加入几勺糖，还可以加入牛奶，口感更好。

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2.我用的“燕山牌”酵母，蒸出的馒头没有酵母味，只有面粉和鸡蛋的清香，很好吃。

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3.一定要用温水和面，这样发酵得更快。

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4.用塑料袋蒙起来，放在温暖的地方发酵。

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5.等面发酵好了，这时候面团变得软了，也充满了整个盆。拿出来放到面案上用力揉。

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6.不要怕出力啊，揉好了的标准是面团里面的孔变少，变均匀。

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7.将面撮成长条形。

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8.用刀切成大小差不多的块。

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9.用力地将每个面团反复揉，经验告诉我，揉的时间越长，蒸出的饽饽越好吃。

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10.将面揉成一个团，后面处理如图。

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11.一只手放在左边竖直，一只手把面撮成这样的形状

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12.这是撮好的样子

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13.将尾部轻轻地弯一下，这个叫做“桃”。

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14.两端的形状一样，这个叫“长岁”。

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15.用手面中间，将面撮成这个形状

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16.两端用手捏一下

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17.也就是这个样子

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18.再在中间划一个痕，用小手指挑一下

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19.嘿嘿，这个就是“元宝”了

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20.下面再做一个花样，将面做成这个形状

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21.用剪刀在背部剪出两道刺

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22.在大头前面用剪也用力剪一下

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23.就是这个样子，象是一个大嘴吧

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24.再用剪刀戳出两个小眼晴来，好看吗？我们叫它是“神鸡”

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25.最后说个最简单的花样，把面揉成圆形

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26.用手掌用力压一下

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27.压成一个圆饼形

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28.用刀切三道口子，这个叫“佛手”

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29.一个花样做两个，共做了10个

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30.用包袱盖好，放在温暖的地方行一会，注意，最好不要有风，以免外表风干了口子，就不好看了。这是行好了的样子，比原来的时候要大很多吧。

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31.把饽饽放到圆开蒸锅里，一层正好装五个，开火。

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32.大约要蒸15分钟的样子，这个也要看个头的大小，大的时间稍长，小一点时间稍短，差不多的时候掀开盖子用手指轻轻按一下，要是能快速恢复原样，就是熟了。