沙锅东坡肉

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1.五花肉先焯水。

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2.改刀成块，最好比一般红烧的稍微大一些。

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3.温油锅下冰糖炒出色。

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4.下肉块翻炒。

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5.香葱和老姜铺在沙锅底下，这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。

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6.把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒（200ml），加水(淹没肉)、香料（八角、茴香、山奈、香叶、草果等）和盐。

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7.小小的火，慢慢炖，一边炖一边将炖出来的油撇出来。

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8.炖6个小时，最后的效果就是这个样子了，香  糯  入口就化了。