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大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。大酥牛肉的所谓大酥是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味。
煮熟的面条，浇上炖煮大酥牛肉的汤汁，铺上几块耙软的牛肉，再着以葱花、香菜、韭菜碎、酸菜和几片薄荷，适量油辣椒和醋，那味道，谁吃谁知道。
点击查看大图1.如图是做大酥牛肉的原料。
点击查看大图2.牛肋条切成2厘米见方的块。
点击查看大图3.冷水下锅，将牛肋条焯水。
点击查看大图4.焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
点击查看大图5.焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。
点击查看大图6.炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。
点击查看大图7.放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。
点击查看大图8.加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。
点击查看大图9.把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
点击查看大图10.放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。
点击查看大图11.加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
点击查看大图12.出锅前再用少量盐调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。
点击查看大图13.如图是面条及配料，还有油辣椒和酸菜忘记放一起了。
点击查看大图14.小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。
点击查看大图15.煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。
点击查看大图16.面条捞入碗中。
点击查看大图17.浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
点击查看大图18.再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
