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大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。大酥牛肉的所谓大酥是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味。
煮熟的面条，浇上炖煮大酥牛肉的汤汁，铺上几块耙软的牛肉，再着以葱花、香菜、韭菜碎、酸菜和几片薄荷，适量油辣椒和醋，那味道，谁吃谁知道。
点击查看大图1.如图是做大酥牛肉的原料。
点击查看大图2.牛肋条切成2厘米见方的块。
点击查看大图3.冷水下锅，将牛肋条焯水。
点击查看大图4.焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
点击查看大图5.焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。
点击查看大图6.炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。
点击查看大图7.放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。
点击查看大图8.加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。
点击查看大图9.把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
点击查看大图10.放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。
点击查看大图11.加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
点击查看大图12.出锅前再用少量盐调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。
点击查看大图13.如图是面条及配料，还有油辣椒和酸菜忘记放一起了。
点击查看大图14.小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。
点击查看大图15.煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。
点击查看大图16.面条捞入碗中。
点击查看大图17.浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
点击查看大图18.再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
