自制凉皮

点击查看大图

1.面粉加适量水调匀成面汤状，这一步看似简单，其实很费力，必须不停搅拌，把面疙瘩全部搅散，加水至用勺子舀起面汤倒下时面汤呈连续的瀑布状。

点击查看大图

2.给蒸凉皮专用的不锈钢托盘内刷一层食用油，将面汤倒入托盘内，轻轻晃动，让面汤均匀铺满托盘底部。蒸锅内水烧滚，将托盘直接放入锅内水面上，盖锅盖中火蒸3分钟。

点击查看大图

3.3分钟后将托盘从开水锅内取出，放入凉水盆中冷却2分钟。

点击查看大图

4.因为托盘内刷了油，所以冷却好的凉皮很容易就能从盘内揭下来。

点击查看大图

5.将凉皮放在面板上折叠后，切成条状。

点击查看大图

6.切好的凉皮装碗，拌入由花椒和八角煮成的调料水、姜蒜汁、辣椒油、酱油、醋等调味料。

点击查看大图

7.再来一个放大版的成品图。

点击查看大图

8.自制凉皮真心很好吃，这次的辣椒真的超级辣，反正我流眼泪了！????忍不住吃了3碗！冲击力太强了，美味难挡。????