泡椒鸭掌

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1.鲜鸭掌漂洗，凉水下锅，放料酒、老姜大火淖水；

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2.捞出冲洗，放入电压锅，加老姜、胡椒粉、盐压五分钟。

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3.油至五六成热，中火下花椒、泡姜、泡海椒、白糖炒出香味；

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4.倒入鸭掌及汤，大火烧煮；

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5.汤汁待干，下大葱颗翻炒；

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6.洒鸡精翻均匀即可。