红烧武昌鱼

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1.新鲜的武昌鱼，洗干净，用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼，特点是肉质鲜嫩，多刺，刺小刺软，吃的时候能要注意了！

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2.腌好的鱼肉，吊起来凉干，鱼皮干透就可以

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3.准备好的姜蒜

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4.准备好的郫县豆瓣酱

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5.准备好的小米椒，我准备的稍微有点不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！

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6.准备好的醋和酱油，比例是1比2，我还提前往里面放了小点糖。

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7.鱼皮干了后，用刀划几道，入味

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8.下油，把鱼两面炸成金黄色，拿出放盘子里待用

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9.加油，放入各种准备好的调料，炒好后，加水煮，加的水能没过鱼为标准，水开后，放入鱼煮

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10.汤汁收拢后，装盘。有点辣，有点酸菜的酸味，有鱼的香味。