鳗鱼豆皮卷

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1.材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆天下豆皮，香菇，胡萝卜，木耳，糯米，老抽，盐，油

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2.糯米提前浸泡4个小时以上备用

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3.将泡好的糯米蒸熟成糯米饭，泡过的糯米蒸出来更软糯哦！

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4.香菇，木耳和胡萝卜分别切丁备用

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5.将蒲鳗切丁备用

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6.起一油锅，油可以多一些，烧至6成热，将豆皮迅速下锅炸至金黄起泡取出

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7.将炸好的豆皮放入温水中浸5分钟至软备用

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8.锅中留底油，将鳗鱼用小火油煎40秒左右盛出

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9.锅内按顺序依次放入胡萝卜、香菇和木耳煸炒一会再加少量盐炒至熟，盛出备用

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10.准备一个大碗，将炒好的鳗鱼等材料放入蒸好的糯米饭中

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11.再加少许盐和老抽搅拌均匀

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12.将油发好的豆皮取出摊开，一端放上鳗鱼糯米饭

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13.卷成长条

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14.不粘锅放少许油加热，将卷好的豆皮卷封口的一面朝下煎至金黄即可出锅

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15.香脆的豆皮配上软糯的米饭，还有鳗鱼的鲜美和蔬菜的脆爽嫩甜，口感丰富，老人小孩都适合吃哦！

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16.糯米饭也可换成泡软的粉丝，又是另外一种口感了~